Black rice stepwise fermentation enhances yogurt gel quality: Solidification rate, texture, LAB distribution and viability persistence

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标题	Black rice stepwise fermentation enhances yogurt gel quality: Solidification rate, texture, LAB distribution and viability persistence 黑米分步发酵提高酸奶凝胶质量：凝固速率、质地、实验室分布和活力持久性
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144878
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144878 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiarui Zeng; Zhiming Wang; Guang Liu; Xuchao Jia; Pengfei Zhou; et al 出版日期：2025
求助人	Robin 在 2025-05-24 10:49:51 发布自中国，悬赏 10 积分
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