Protein and water structural changes in fish surimi during gelation as revealed by isotopic H/D exchange and Raman spectroscopy

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标题	Protein and water structural changes in fish surimi during gelation as revealed by isotopic H/D exchange and Raman spectroscopy
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460...
DOI	10.1016/j.foodchem.2007.05.067 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ignacio Sánchez-González; Pedro Carmona; Pilar Moreno; Javier Borderías; Isabel Sánchez-Alonso; et al 出版日期：2007-06-04
求助人	kiki 在 2026-03-12 14:16:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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