| 标题 |
 Influence of pea protein-κ-carrageenan composite microgel particle interfacial structure on lipid digestibility in O/W Pickering emulsions |
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| DOI |
10.1016/j.foodchem.2025.147099
doi
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期刊：Food Chemistry 作者：Chanchan Sun; Xv Qin; Miaomiao Huang; Xiaoru Wang; Bin Liang; Xiulian Li 出版日期：2026 |
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