Effects of Lactiplantibacillus plantarum and Staphylococcus simulans fermentation on Maillard reaction and flavor characteristics in a myofibrillar protein-glucose reaction system

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标题	Effects of Lactiplantibacillus plantarum and Staphylococcus simulans fermentation on Maillard reaction and flavor characteristics in a myofibrillar protein-glucose reaction system
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148118 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuefei Shao; Huhu Wang; Xiangyu Song; Xue Gong; Linlin Cai; Xinglian Xu 出版日期：2026-01-26
求助人	风中怜雪在 2026-03-23 16:41:09 发布自中国，悬赏 10 积分
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