Interaction Between Starch Expansion and Gluten Network Formation Enhances the Texture of Noodles: The Cooperation of Synergy During Processing and Antagonism During Cooking - 科研通

发布文献求助

已完结

文献求助详情

标题	Interaction Between Starch Expansion and Gluten Network Formation Enhances the Texture of Noodles: The Cooperation of Synergy During Processing and Antagonism During Cooking
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.70031
DOI	10.1111/jtxs.70031 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Di An; Ming Jin; Xiaoxia Zhou; Bin Xu 出版日期：2025
求助人	七七在 2026-04-30 22:08:25 发布自北京，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。

Society for Industrial and Applied Mathematics (SIAM)

上个求助

下个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

学术共进，科研互通

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

⚡ 2026年影响因子、分区 已更新！ (2026-6-17)

更新

📰 新增『新锐期刊分区』 (2026-3-24)

更新

💬 新增更精细的自定义提醒设置 (2026-1-4)

新增

🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻 (2026-1-2)

新增

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 酷波er上传了应助文件

刚刚; FashionBoy上传了应助文件

1秒前; 哈哈哈先生发布了新的文献求助10

1秒前; 稳重的大米发布了新的文献求助10

1秒前; 殷勤的保温杯发布了新的文献求助10

1秒前; 海边的小叽关注了科研通微信公众号

1秒前; 思源上传了应助文件

1秒前; 聂聂发布了新的文献求助10

1秒前; 思源上传了应助文件

1秒前; 乐乐上传了应助文件

2秒前; 感性的念芹完成签到，获得积分10

2秒前; 斯文败类的应助被潇洒的惋清采纳，获得10

2秒前; 科研通AI6.2的应助被潇洒的惋清采纳，获得10

2秒前; cdercder的应助被潇洒的惋清采纳，获得10

3秒前; ljy发布了新的文献求助10

3秒前; 科研通AI6.4的应助被潇洒的惋清采纳，获得10

3秒前; ljy发布了新的文献求助10

3秒前; ljy发布了新的文献求助10

3秒前; 科研通AI6.3的应助被潇洒的惋清采纳，获得10

3秒前; ljy发布了新的文献求助10

3秒前; ljy发布了新的文献求助10

3秒前; 可爱的函函的应助被酷盖采纳，获得10

3秒前; 顾矜的应助被潇洒的惋清采纳，获得10

3秒前; 科研通AI6.3的应助被潇洒的惋清采纳，获得10

4秒前; 执着无声完成签到，获得积分10

4秒前; 英俊亦巧发布了新的文献求助20

5秒前; 李健的小迷弟的应助被大胆的从云采纳，获得10

5秒前; 暴躁的苡完成签到，获得积分10

5秒前; zozo发布了新的文献求助10

5秒前; 爱听歌的谷秋发布了新的文献求助10

5秒前; aihao发布了新的文献求助10

6秒前; 王梦姣完成签到，获得积分10

6秒前; summer的应助被杨旺采纳，获得10

6秒前; 马开峰完成签到，获得积分10

6秒前; 完美世界上传了应助文件

6秒前; 科研通AI2S的应助被小补丁采纳，获得10

7秒前; 领导范儿上传了应助文件

7秒前; 香蕉觅云上传了应助文件

7秒前; onesilime发布了新的文献求助10

7秒前; 沁814完成签到，获得积分10

7秒前

高分求助中: (应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000; Nondestructive Testing Handbook: Vol. 4, Thermal and Infrared Testing (IR), 4th ed 800; 作者名：Kristopher P. Plain，悉尼大学的，目前只能查到其四篇论文，想找到其博士论文 590; Évora na Idade Média 555; Soil mites of the family Rhagidiidae (Actinedida: Eupodoidea). Morphology, Systematics, Ecology 520; Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition 510; Radical Reactions 500

热门求助领域（近24小时）

热门帖子: 关注科研通微信公众号，转发送积分 7356549; 求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？ 8967186; 关于积分的说明 19053487; 捐赠科研通 7004140; 什么是DOI，文献DOI怎么找？ 3222302; 关于科研通互助平台的介绍 2386476; 邀请新用户注册赠送积分活动 2202868

今日热心研友

大力的冬萱

潇洒的惋清

昏睡的蟠桃

挣积分换文献的大飞

火星上的菲鹰

学术文献互助

高挑的南风

注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10

Copyright © 2020-2026 AbleSci.COM, 科研通, All Right Reserved

科研通是非营利科研互助平台，不忘初心，为科研助力

本站互助的所有文件仅供个人学习研究用，禁止任何人把求助的所得文献进行盈利或传播

皖ICP备2024041134号-1

皖公网安备34019202002308

科研通【文献互助QQ群】：如果您有特殊求助，或发布求助超过24小时未得到应助，可加群求助，群号：821889395【点击一键加群】

科研通【志愿服务QQ群】：如果您热爱文献互助，有热心愿意为更多人服务，请加入小伙伴群，点击申请加入

关注微信服务号

科研通