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The Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry and Implications By Harry Nursten (The University of Reading, Reading, U.K.). Royal Society of Chemistry: Cambridge. 2005. xii + 214 pp. $199.00. ISBN 0-85404-964-9 |
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期刊:Journal of the American Chemical Society 作者:John W. Baynes 出版日期:2005-10-12 |
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(2025-6-4)