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 Discovery of novel umami peptides and their bitterness masking effects from yellowfin tuna (Thunnus albacares) via peptidomics, multisensory evaluation, and molecular docking approaches 相关领域
黄鳍金枪鱼
图努斯
金枪鱼
鲜味
食品科学
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鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Lai Wei; Cui Shi; Dongcheng Li; Xuan Yuan; Xinyi Yu; et al 出版日期：2025-06-03 |
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