The role of interfacial protein composition in the stability of soybean oil bodies: Elucidating the mechanism of protein-lipid co-oxidation under different extraction conditions

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标题	The role of interfacial protein composition in the stability of soybean oil bodies: Elucidating the mechanism of protein-lipid co-oxidation under different extraction conditions 界面蛋白组成在大豆油体稳定性中的作用：阐明不同提取条件下蛋白质-脂质共氧化的机制
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117893
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117893 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yi Liao; Liang Ma; Baokun Qi 出版日期：2025-11-17
求助人	过时的听荷在 2025-12-09 18:07:59 发布自天津，悬赏 10 积分
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