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 Boiling vs. baking: Cooking-induced structural transformations drive differences in the in vitro starch digestion profiles that are consistent with the in vivo glycemic indexes of white and sweet potatoes 相关领域
食品科学
淀粉
消化（炼金术）
化学
沸腾
水解
马铃薯淀粉
生物化学
色谱法
有机化学
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期刊：Food structure 作者：Daniela Freitas; Laura G. Gómez‐Mascaraque; Steven Le Feunteun; André Brodkorb 出版日期：2023-10-01 |
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