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 Molecular and functional consequences of drying on edible dock powder: Impacts on wheat protein interactions, steamed bun properties, and simulated digestion enzyme inhibition 相关领域
馒头
化学
食品科学
码头
消化（炼金术）
酶
色谱法
生物化学
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Zelong Liu; Xinhui Zhang; Sumei Zhou; Yunlong Li; Jing Wang; et al 出版日期：2025-06-10 |
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