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标题
Flavor formation by amino acid catabolism in low-salt sufu paste, a Chinese fermented soybean food
相关领域
化学 乳酸乳球菌 风味 转氨作用 食品科学 成熟 干酪成熟 发酵 生物化学 氨基酸 细菌 乳酸 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104228
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104228 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Chunzhi Xie; Likang Qin; Na Liu; Anyan Wen; Haiying Zeng; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
8888拉 在 2026-01-07 15:12:17 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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