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 Differential analysis of odor characteristics and volatile compounds of oyster hydrolysates prepared by different proteases based on lipid oxidation 相关领域
气味
化学
水解物
牡蛎
脂质氧化
水解
风味
木瓜蛋白酶
色谱法
食品科学
酶水解
蛋白酶
胰蛋白酶
蛋白酵素
脂肪酶
生物化学
感官分析
气相色谱-质谱法
消化（炼金术）
多不饱和脂肪酸
酶
气相色谱法
有机化学
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期刊：Food bioscience 作者：Huan Tian; Zhilei Zhou; Zhimin Zhang; Chaomei Huang; Lei Fan; et al 出版日期：2026-04-15 |
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