Novel hydrocolloids synthesized by polyphenols grafted onto chitosan: A promising coating to inhibit PhIP formation during pan-frying of golden pompano fillets

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标题	Novel hydrocolloids synthesized by polyphenols grafted onto chitosan: A promising coating to inhibit PhIP formation during pan-frying of golden pompano fillets
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139029
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139029 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mantong Zhao; Zhongyuan Liu; Ying Sun; Haohao Shi; Yong‐Huan Yun; et al 出版日期：2024-03-15
求助人	不羡在 2026-09-05 22:13:43 发布自吉林，悬赏 10 积分
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