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标题
Identification of Novel Umami Peptides from Low-Salt Dry-Cured Ham Skin and Revelation of the Umami Mechanism through Molecular Docking with T1R1/T1R3
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DOI
10.1021/acs.jafc.5c01567 doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Tingting Gao; Xuanyi Liu; Siqi Chen; Chenguang Li; Baide Mu; et al
出版日期:2025-03-26
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小圭 在 2026-07-30 15:54:48 发布自四川,悬赏 10 积分
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