Physicochemical, structural, foaming, and rheological properties of soybean peptide aggregates obtained from enzymatic by-products

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标题	Physicochemical, structural, foaming, and rheological properties of soybean peptide aggregates obtained from enzymatic by-products
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111224
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111224 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ziyu Li; Chengpeng Yin; Ying Wang; Xiaoying Zhang; Baokun Qi 出版日期：2025-02-13
求助人	无辜的元枫在 2026-07-16 20:56:04 发布自河南，悬赏 10 积分
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