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 Effects of different polysaccharides and proteins on dough rheological properties, texture, structure and in vitro starch digestibility of wet sweet potato vermicelli 相关领域
流变学
食品科学
面筋
多糖
淀粉
蛋清
极限抗拉强度
化学
粘弹性
黄原胶
马铃薯淀粉
海藻酸钠
钠
材料科学
复合材料
生物化学
有机化学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ya-Yun Feng; Tai-Hua Mu; Miao Zhang; Meng-Mei Ma 出版日期：2019-12-27 |
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