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标题
The microbial succession and their correlation with the dynamics of flavor compounds involved in the natural fermentation of suansun, a traditional Chinese fermented bamboo shoots
传统发酵竹笋素孙自然发酵过程中的微生物演替及其与风味物质动态的关系
相关领域
食品科学 韦斯拉 发酵 风味 乳酸菌 明串珠菌 生物 芳香 肠杆菌 乳酸 竹笋 乳球菌 化学 细菌 生物化学 乳酸乳球菌 生态学 大肠杆菌 原材料 基因 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111216
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111216 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qianqian Guan; Tao Huang; Fei Peng; Jinqing Huang; Zhanggen Liu; et al
出版日期：2022-07-01
求助人
酷神 在 2024-04-23 21:43:01 发布自江西，悬赏 10 积分
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