Donkey myofibrillar protein/sodium alginate-stabilized high internal phase Pickering emulsion as fat substitutes in emulsion-type sausages: Physicochemical, sensory properties and freeze-thaw stability

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标题	Donkey myofibrillar protein/sodium alginate-stabilized high internal phase Pickering emulsion as fat substitutes in emulsion-type sausages: Physicochemical, sensory properties and freeze-thaw stability
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117284
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117284 doi
求助人	大气大侠在 2026-09-28 01:05:30 发布自河南，悬赏 10 积分
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