A cooperative combination of non-targeted metabolomics and electronic tongue evaluation reveals the dynamic changes in metabolites and sensory quality of radish during pickling

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标题	A cooperative combination of non-targeted metabolomics and electronic tongue evaluation reveals the dynamic changes in metabolites and sensory quality of radish during pickling 非靶向代谢组学和电子舌评价相结合揭示了萝卜腌制过程中代谢物和感官品质的动态变化相关领域回味酸洗风味感官的甜蜜乳酸感官分析鲜味酚类化学生物化学生物食品科学品味细菌物理化学遗传学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138886
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138886 doi
求助人	爱科研的小凡在 2025-08-10 00:40:39 发布自广东，悬赏 10 积分
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