Esterification of black bean anthocyanins with unsaturated oleic acid, and application characteristics of the product

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标题	Esterification of black bean anthocyanins with unsaturated oleic acid, and application characteristics of the product 黑豆花色素苷与不饱和油酸的酯化反应及产品应用特性相关领域油酸花青素亲脂性化学阿布茨葡萄糖苷食品科学氰化物抗氧化剂脂肪酸不饱和脂肪酸多酚高效液相色谱法有机化学生物化学 DPPH 替代医学病理医学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139079
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139079 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mianzhang Zhang; Zixin Huang; Pallavi Jayavanth; Zhi Luo; Hua Zhou; et al 出版日期：2024-08-01
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