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标题
Myofibrillar protein oxidation associated with surimi processing and emerging control techniques: A review
与鱼糜加工相关的肌原纤维蛋白氧化及新兴控制技术综述
相关领域
肌原纤维 化学 脂质氧化 计算机科学 生物化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104560
DOI
10.1016/j.tifs.2024.104560 doi
其它 期刊：Trends in Food Science and Technology
作者：Hao Zhu; Qingchun Zhang; Yicheng Ding; Shulai Liu; Shichen Zhu; et al
出版日期：2024-05-24
求助人
那都通 在 2025-10-31 13:14:14 发布，悬赏 10 积分
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