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标题
The effects of quality changes in vegetable oils on the formation and absorption of monochloropropanediol esters (MCPDE) and glycidyl esters (GE) during deep-frying of potato chips
相关领域
化学 食品科学 葵花籽油 向日葵 油炸 油菜 大豆油 棕榈油 园艺 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.109699
DOI
10.1016/j.foodcont.2023.109699 doi
其它 期刊：Food Control
作者：Wei Ping Quek; Yi Hui Ong; Michelle Khai Khun Yap; Yee Ying Lee; Nur Azwani Ab Karim; et al
出版日期：2023-07-01
求助人
舒心威 在 2025-11-04 16:02:24 发布自贵州，悬赏 10 积分
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