Crosslinking of milk proteins by microbial transglutaminase: Utilization in functional yogurt products

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标题	Crosslinking of milk proteins by microbial transglutaminase: Utilization in functional yogurt products 相关领域分离食品科学益生菌组织谷氨酰胺转胺酶化学开胃菜持水量乳品工业牛奶蛋白分离乳清蛋白粉乳清蛋白酶细菌生物化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.10.138
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.10.138 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Seyed Mohammad Taghi Gharibzahedi; Ioannis S. Chronakis 出版日期：2017-10-29
求助人	爱听歌的冷安在 2025-10-16 17:10:15 发布自云南，悬赏 10 积分
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