A high proportion of A2 β-casein in β-casein impairs the gel properties of fermented milk by affecting protein aggregation following heat treatment - 科研通

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标题	A high proportion of A2 β-casein in β-casein impairs the gel properties of fermented milk by affecting protein aggregation following heat treatment
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112909
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112909 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qian Su; Shuo Yang; Miao Wen; Liang-Yu Ma; Xiang-Chen Meng; et al 出版日期：2026-05-26
求助人	糊涂的砖头在 2026-07-09 10:48:56 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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