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Structural remodeling of myofibrillar protein by Mesona blumes polysaccharide: Effects on multi-scale structure and functional properties |
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期刊:Food Chemistry 作者:Wenjie Wang; Xueqing Zhang; Chenxi Xing; L. Peng; Rong Xu; et al 出版日期:2026-07-01 |
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(2025-6-4)