Unveiling the critical pH values triggering the unfolding of soy 7S and 11S globulins and enhancing their encapsulation efficiency

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标题	Unveiling the critical pH values triggering the unfolding of soy 7S and 11S globulins and enhancing their encapsulation efficiency
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138707 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuying Wang; Jing Shen; Bo-wen Zou; Ling Zhang; Xianbing Xu; et al 出版日期：2024-02-10
求助人	为什么不可用在 2026-07-31 11:42:44 发布自北京，悬赏 10 积分
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