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Mechanistic insights into gel formation of egg-based yoghurt: The dynamic changes in physicochemical properties, microstructure, and intermolecular interactions during fermentation
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113097
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113097 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jianwei Zang; Xiaoyang Pan; Yuanyuan Zhang; Yonggang Tu; Haixia Xu; et al
出版日期：2023-06-10
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于是乎 在 2026-09-22 13:38:37 发布自山西，悬赏 10 积分
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