Real‐time structural changes in the binding of polymerised whey protein– Ganoderma lucidum polysaccharide by simultaneous rheology and FTIR and exploring its application prospects in yoghurt

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标题	Real‐time structural changes in the binding of polymerised whey protein– Ganoderma lucidum polysaccharide by simultaneous rheology and FTIR and exploring its application prospects in yoghurt
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1471-0307.70113
DOI	10.1111/1471-0307.70113 doi
其它	期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Yumeng He; Weibing Tao; Ying Su; Huiyu Xiang; Jiafu Wu; et al 出版日期：2026-04-01
求助人	coffee 在 2026-09-16 19:48:22 发布自广西，悬赏 10 积分
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