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 Effects of different plant polysaccharides as fat substitutes on the gel properties, microstructure and digestion characteristics of myofibrillar protein 相关领域
葡甘露聚糖
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多糖
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食品科学
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生物化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Caiyan Huang; Christophe Blecker; Xiangru Wei; Xinru Xie; Shaobo Li; et al 出版日期：2024-01-01 |
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