| 标题 |
 A comprehensive review of the role of microorganisms on texture change, flavor and biogenic amines formation in fermented meat with their action mechanisms and safety 相关领域
发酵
食品科学
感官的
开胃菜
风味
食物腐败
食品加工中的发酵
微生物
益生菌
生物
酵母
生物技术
乳酸
细菌
生物化学
遗传学
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| DOI | |
| 其它 |
Ashaolu Tolulope J,Khalifa Ibrahim,Mesak Matta A,Lorenzo Jose M & Farag Mohamed A.(2021). Critical reviews in food science and nutrition,63(19),11-18. |
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