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 Differential emulsion stabilization mechanisms of soluble VS. insoluble acetylated starches: Insights from molecular architecture and stability 相关领域
化学
乙酰化
乳状液
理论（学习稳定性）
差速器（机械装置）
有机化学
化学工程
序列（生物学）
组合化学
生物化学
组分（热力学）
热稳定性
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Jianwen Zhang; Xiuli Wu 出版日期：2026-03-27 |
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(2025-6-4)
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