Effects of Maillard reaction of different monosaccharide-modified on some functional properties of fish gelatin

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标题	Effects of Maillard reaction of different monosaccharide-modified on some functional properties of fish gelatin 相关领域美拉德反应明胶单糖化学乳状液食品科学糖色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114176
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114176 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jinghong Xu; Jing Zhang; Peihan Wu; Feifei Wang; Zongcai Tu; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	sunday 在 2026-04-14 21:07:33 发布自江西，悬赏 10 积分
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