Temperature-dependent regulation of benzeneacetaldehyde formation during black tea drying: Evidence from non-targeted metabolomics and an EGCG-modulated Maillard reaction model

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标题	Temperature-dependent regulation of benzeneacetaldehyde formation during black tea drying: Evidence from non-targeted metabolomics and an EGCG-modulated Maillard reaction model
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149448 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zisheng Han; Shengxiao Su; Wen Li; Tong Jia; Piaopiao Long; et al 出版日期：2026-04-30
求助人	小王在 2026-05-11 15:49:54 发布自安徽，悬赏 10 积分
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