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 Synergistic effects of phosphorylation modification and protocatechuic acid copolymerization improve the physical and oxidation stability of high internal phase emulsion stabilized by perilla protein isolate 相关领域
乳状液
共聚物
化学
原儿茶酸
紫苏
相（物质）
磷酸化
化学改性
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化学工程
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聚合物
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原材料
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期刊：Food Chemistry 作者：Qiaoli Zhao; Jinwei Li; Haili Qin; Rui Li; Kit‐Leong Cheong; et al 出版日期：2024-06-28 |
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