The effect of pH and heating on the aggregation behavior and gel properties of beef myosin

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标题	The effect of pH and heating on the aggregation behavior and gel properties of beef myosin
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115615
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115615 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Chuanlong Yu; Lingli Chen; Mingsheng Xu; Kehui Ouyang; Hui Chen; et al 出版日期：2023-12-05
求助人	宋嘉新在 2026-09-03 21:47:22 发布自江西，悬赏 10 积分
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