Effect of ultrasound treatment on the oxidation and conformational structure of myofibrillar protein of beef marinated in red sour soup

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标题	Effect of ultrasound treatment on the oxidation and conformational structure of myofibrillar protein of beef marinated in red sour soup
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109779
DOI	10.1016/j.meatsci.2025.109779 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Huaisheng Zheng; Chaobin Huang; Shuhong Liu; Xing-Hua Chen; Xiaoyu Wang; et al 出版日期：2025-02-16
求助人	友好若南在 2026-08-11 18:17:25 发布自中国，悬赏 10 积分
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