Formation, physicochemical properties, and comparison of heat- and enzyme-induced whey protein-gelatin composite hydrogels

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标题	Formation, physicochemical properties, and comparison of heat- and enzyme-induced whey protein-gelatin composite hydrogels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108384
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108384 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jun Yan; Siqi Li; Guipan Chen; Cuicui Ma; David Julian McClements; et al 出版日期：2022-12-04
求助人	干净的南蕾在 2026-08-22 13:54:31 发布自贵州，悬赏 10 积分
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