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The effects of sodium chloride on proteins aggregation, conformation and gel properties of pork myofibrillar protein Running Head: Relationship aggregation, conformation and gel properties
网址
https://doi.org/10.1007/s13197-020-04736-4
DOI
10.1007/s13197-020-04736-4 doi
其它 期刊：Journal of Food Science and Technology
作者：Zhuangli Kang; Xuehua Zhang; Xiang Li; Zhaojun Song; Hanjun Ma; et al
出版日期：2020-08-25
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薛薛 在 2026-09-16 22:48:05 发布自福建，悬赏 10 积分
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