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 O/W Pickering emulsions stabilized by Flammulina velutipes polysaccharide nanoparticles as a fat substitute: the effects of phase separation on emulsified sausage's techno‐functional and sensory quality 相关领域
奶油
乳状液
食品科学
咀嚼度
皮克林乳液
小火焰菌属
化学
多糖
蘑菇
有机化学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yiran Yang; Wenhang Wang; Zinan Wu; Xiao Wang; Kai Zhang; Yu Li 出版日期：2019-09-12 |
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