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Functional properties of chickpea protein-pectin interfacial complex in buriti oil emulsions and spray dried microcapsules |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Poliana Moser; Vânia Regina Nicoletti; Stephan Drusch; Monika Brückner-Gühmann 出版日期:2020 |
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(2025-6-4)