Integrated metabolomics and GC-IMS analysis to reveal the flavor formation of Mactra veneriformis during combined hot-air drying with boiling pretreatment

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标题	Integrated metabolomics and GC-IMS analysis to reveal the flavor formation of Mactra veneriformis during combined hot-air drying with boiling pretreatment 相关领域化学风味沸腾食品科学色谱法代谢组学沸点酵母生物化学食品化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149219
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149219 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jing Ping Ge; Guifang Tian; Yifan Cui; Jiayi Wang; Zhongxuan Wang; et al 出版日期：2026-04-12
求助人	哈基米在 2026-05-27 15:24:53 发布自北京，悬赏 10 积分
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