Unveiling the mechanism of ultrasound pretreatment combined with sodium alginate on quinoa protein amyloid-like fibrils and its application in improving the stability of W/O/W emulsions

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标题	Unveiling the mechanism of ultrasound pretreatment combined with sodium alginate on quinoa protein amyloid-like fibrils and its application in improving the stability of W/O/W emulsions
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.5536901
DOI	10.2139/ssrn.5536901 doi
其它	期刊：作者：Ran Gu; Ran Feng; Baocai Xu; Han Tao; Bao Zhang 出版日期：2025-09-28
求助人	xiaoxing 在 2026-02-04 20:45:47 发布自安徽，悬赏 10 积分
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