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标题
The role of glycerol on the thermal gelation of myofibrillar protein from giant squid (Dosidicus gigas) mince
甘油对大鱿鱼肉末肌原纤维蛋白热凝胶化的影响
相关领域
甘油 肌原纤维 流变学 化学 鱿鱼 化学工程 离子键合 肌红蛋白 材料科学 有机化学 生物化学 离子 复合材料 渔业 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131149
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.131149 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Fuge Niu; Yu Jiao; Jiamei Fan; Bo Zhang; Christos Ritzoulis; et al
出版日期：2021-09-17
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七宝 在 2025-12-01 20:18:38 发布自江西，悬赏 10 积分
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