Tracking the formation of key aroma compounds in roasted ducks prepared by air frying using volatilomics, lipidomics, and heat transfer analysis

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标题	Tracking the formation of key aroma compounds in roasted ducks prepared by air frying using volatilomics, lipidomics, and heat transfer analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148012
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148012 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenjing Li; Yuping Zhang; Xinhe Zhang; Shuqi Zhao; Chanchan Sun; et al 出版日期：2026
求助人	Robin 在 2026-01-16 11:20:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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