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 Gelation of gellan in sucrose solutions as studied by rheology, particle tracking, micro-DSC, and 1H NMR measurements 通过流变学、颗粒跟踪、显微DSC和1H NMR测量研究结冷胶在蔗糖溶液中的凝胶化
相关领域
蔗糖
化学
流变学
分子间力
粘度
粒子（生态学）
质子核磁共振
结晶学
分析化学（期刊）
氢键
色谱法
特性粘度
化学工程
动力学
粒径
放热反应
碳-13核磁共振
分子质量
结冷胶
核磁共振波谱
硅胶
材料科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：J. F. Qiu; Weifeng Li; Haopeng Wang; Xingfeng Shao; Yi Chen; et al 出版日期：2025-12-19 |
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