Phytase treatment of a protein-enriched rice bran fraction improves heat-induced gelation properties at alkaline conditions

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标题	Phytase treatment of a protein-enriched rice bran fraction improves heat-induced gelation properties at alkaline conditions 富含蛋白质的米糠级分的植酸酶处理改善了碱性条件下的热诱导凝胶化性能相关领域植酸酶化学麸皮溶解度植酸食品科学大米蛋白色谱法生物化学酶有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105787
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105787 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Anni Kortekangas; Pia Silventoinen; Emilia Nordlund; Dilek Ercili-Cura 出版日期：2020-02-24
求助人	狂野的南松在 2025-12-23 21:57:02 发布自湖南，悬赏 10 积分
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