Biopreservation technology of sourdough co-fermented with Fructilactobacillus sanfranciscensis and Propionibacterium freudenreichii: Effects and mechanisms for enhancing bread quality and extending shelf life

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标题	Biopreservation technology of sourdough co-fermented with Fructilactobacillus sanfranciscensis and Propionibacterium freudenreichii: Effects and mechanisms for enhancing bread quality and extending shelf life 旧金山果糖乳杆菌和弗氏丙酸杆菌共发酵酸面团的生物保鲜技术：提高面包品质和延长保质期的效果及机理
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117001 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yuqing Wu; Tingting Wang; Yamei Jin; Yanyan Zhang; Dan Xu; Xueming Xu 出版日期：2025-07-15
求助人	5114 在 2025-07-16 09:58:26 发布自中国，悬赏 10 积分
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