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标题
l-Arginine and l-lysine retard aggregation and polar residue modifications of myofibrillar proteins: Their roles in solubility of myofibrillar proteins in frozen porcine Longissimus lumborum
l-精氨酸和l-赖氨酸延缓肌原纤维蛋白的聚集和极性残基修饰：它们在冷冻猪腰最长肌肌原纤维蛋白溶解度中的作用
相关领域
赖氨酸 化学 精氨酸 溶解度 肌原纤维 肌球蛋白 生物化学 氨基酸 残留物（化学） 色谱法 食品科学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133347
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133347 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Pengqi Bao; Li Chen; Yue Hu; Yan Wang; Cunliu Zhou
出版日期：2022-05-31
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-09-16 02:28:56 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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