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标题
Producing high‐colloidal‐stability sesame paste: structural role of stone milling‐modified protein
生产高胶体稳定性芝麻酱：石磨改性蛋白质的结构作用
相关领域
芝麻油 研磨 材料科学 胶体 流变学 粒径 食品科学 化学 化学工程 复合材料 农学 芝麻 生物 工程类 物理化学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.14002
DOI
10.1002/jsfa.14002 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Dongmei Yang; Chenxing Du; Zijian Tang; Zhangqun Duan; Shuizhong Luo; et al
出版日期：2024-11-06
求助人
ghj 在 2025-09-11 09:45:28 发布自湖北，悬赏 10 积分
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