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Microstructure and stability of skim milk acid gels containing an anionic bacterial exopolysaccharide and commercial polysaccharides
含阴离子细菌胞外多糖和市售多糖的脱脂乳酸凝胶的微观结构和稳定性
相关领域
分离 多糖 化学 琼脂 果胶 食品科学 脱脂牛奶 卡拉胶 鼠李糖乳杆菌 黄原胶 色谱法 流变学 生物化学 细菌 乳酸菌 材料科学 生物 发酵 复合材料 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2014.01.014
DOI
10.1016/j.idairyj.2014.01.014 doi
其它 期刊：International Dairy Journal
作者：Sandra I. Laneuville; Sylvie L. Turgeon
出版日期：2014-02-12
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Q123ba叭 在 2025-10-08 11:58:04 发布自广西，悬赏 10 积分
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